『美蓄食』とは

災害時であっても食を通じて心を豊かにしたい— そんな思いから、京料理を備蓄食として活かす新たな試みが生まれました。高温高加圧技術により常温保存を可能にし、非常時でもおいしく味わえる『美蓄食』を実現。日常と非常時をつなぐ食のかたちとして、芽生会が未来に向けた挑戦を続けています。

献立について

高温高加圧調理の技術を駆使した展示大会限定メニューです。通常の調理技法では実現できない料理をご用意いたしました。 ＜お献立（予定）＞ ・京の食材たっぷりの肉豆腐 ・精進出汁の焚き合せ ・白味噌仕立ての野菜汁 ・山椒の香りを移した鰆油焼き ・無水なのに出汁たっぷりの鶏冬瓜 ※アレルギー食材の除去等の対応は不可です。予めご了承ください。

災害時であっても食は心を支える力になる

その想いから「京料理の技」「高温高加圧技術」の２つを融合させ、常温保存でありながら本格的な味わいを実現するストック食品　『美蓄食』の開発を進めています。 「非常時でも、美味しいものを」 「備えるはずが、待ちきれず食べてしまう」 日常と非常時をつなぐ新しい食のかたち 京都料理芽生会は、未来の食文化への挑戦を続けています。 製品化をどうぞお楽しみに。